De MICHELIN Gids Duitsland heeft opnieuw de beste restaurants van het land bekroond. Daarbij ontving Ammolite – The Lighthouse Restaurant, gelegen in de vuurtoren van het 4-sterren hotel Bell Rock in het Europa-Park Resort, opnieuw twee Michelin-sterren. Chef-kok Peter Hagen-Wiest en zijn team wisten de Michelin-inspecteurs opnieuw te overtuigen van hun kookkunsten, en dat al voor het elfde jaar op rij. Daarmee blijft Ammolite tot de culinaire top van Duitsland behoren.
De MICHELIN Gids roemt het restaurant om zijn stijlvolle ambiance, het perfect op elkaar ingespeelde team en de twee verfijnde 8-gangenmenu’s: Around the World en Green Forest (vegetarisch). Onder eenvoudige benamingen als “forel, gerst, spek” of “Bretonse roodbaars, ganzenlever, citroen” gaan ware smaakexplosies en subtiele balans schuil. De kwaliteit van de ingrediënten is onbetwistbaar, en de wijnarrangementen maken de ervaring compleet.
Chef Hagen-Wiest reageerde dankbaar op de erkenning:
“Mijn oprechte dank aan de MICHELIN Gids – en natuurlijk aan mijn team. Deze onderscheiding is niet alleen een beloning, maar ook een motivatie om gasten ook in de toekomst onvergetelijke culinaire momenten te bezorgen.”
Sinds 2012 zwaait Peter Hagen-Wiest de scepter in de keuken van Ammolite. Zijn stijl is gebaseerd op de klassieke Franse keuken, maar dan met creatieve interpretaties en moderne finesse. Zijn gerechten zijn niet alleen visueel aantrekkelijk, maar vooral perfect in balans qua smaak. Seizoensproducten uit de regio vormen samen met zorgvuldig geselecteerd vlees en vis de basis van zijn succesformule. Hagen-Wiest verwerkt ook invloeden uit eerdere culinaire ervaringen, zoals uit Portugal en Azië, waardoor zijn menu’s een breed smaakpalet omvatten.
In zijn filosofie draait het om kwaliteit, eenvoud en pure smaken. “Minder is meer,” is zijn leidraad. Naast de culinaire beleving is ook de wijnkelder van topniveau: een zorgvuldig samengestelde selectie van regionale, nationale en internationale wijnen.
Lees ook eens: 85-jarige vrouw maakte al 3333 ritjes in achtbaan Karacho van Tripsdrill
Wist je dat Backseaters ook een eigen Discord server heeft? Praat hier lekker mee over alle nieuwtjes en ontwikkelingen en mis niets.
